Qui sommes-nous ?
Bánh mì Saigon (Sài Gòn)
Une histoire de famille. Des recettes qui voyagent. Une cuisine qui rassemble.
À l’origine du projet, il y a Greg et Nadine, frère et sœur d’origine franco-vietnamienne, et Philou, unis par la même passion pour la cuisine vietnamienne.
Une cuisine riche, multiple et vivante, façonnée par les contrastes – fraîcheur et épices, croquant et fondant, simplicité et caractère.
Ensemble, au fil des voyages au Vietnam, ils explorent cette gastronomie foisonnante :
les recettes familiales transmises de génération en génération, les marchés colorés, la street food vibrante, moderne, profondément ancrée dans le quotidien vietnamien. Chaque repas partagé nourrit leur curiosité, chaque découverte renforce leur envie de transmettre.
De ces expériences communes naît une évidence : proposer une street food vietnamienne authentique, fidèle aux traditions mais portée par une énergie contemporaine. Une cuisine sincère, accessible, généreuse, pensée pour être partagée.
Avec l’implication et le soutien de toute la famille Nguyễn, cette vision collective prend forme.
Aujourd’hui, elle s’appelle Bánh Mì Saigon :
un projet porté par trois passionnés, qui célèbre la richesse et la diversité de la cuisine vietnamienne à travers une street food dynamique, moderne et profondément enracinée dans ses traditions.
Tout a commencé autour d’une table
Dans la mémoire familiale, une figure revient toujours : Mémé Bà Nội.
Les journées passées chez elle, les plats qui mijotent doucement, les parfums d’herbes fraîches, les discussions qui s’éternisent. Une cuisine simple et généreuse, faite pour rassembler. Pas pour impressionner. Pour faire plaisir.
Ces moments ont façonné notre vision de la cuisine :
une cuisine de cœur, de partage et de transmission.
Du Vietnam à Marseille
Les voyages au Vietnam ont permis de reconnecter ces souvenirs à la source. Les marchés animés, les recettes transmises, les sauces maison, l’importance du geste et du produit. Là-bas, la cuisine est vivante, profondément humaine.
Bánh Mì Saigon est né de cette envie :
faire voyager sans tricher, proposer une cuisine fidèle à ses racines, mais pensée pour le rythme d’aujourd’hui.
Une cuisine qui s’adapte à votre quotidien
Chez Bánh Mì Saigon, la carte est volontairement courte.
Parce que la simplicité est souvent la meilleure garantie de qualité.
On y retrouve des bánh mì généreux, garnis de viandes marinées, de légumes croquants, de coriandre fraîche et de sauces maison, ainsi que des plats vietnamiens emblématiques comme le bò Bún, le Bún chả ou le Cơm tấm..
À ces incontournables s’ajoutent des plats traditionnels que nous renouvelons au gré des saisons, toujours inspirés des recettes familiales, des marchés et des envies du moment. Une cuisine vivante, qui évolue naturellement, sans jamais renier ses racines.
Tous nos plats sont préparés à la commande, à partir de produits frais, et pensés pour être dégustés au bureau, sur le pouce, à la maison, en pique-nique ou entre amis.
Notre état d’esprit
Banh Mi Saigon, c’est une cuisine :
authentique, sans folklore inutile
généreuse, dans l’assiette comme dans l’intention
accessible, sans compromis sur le goût
humaine, parce que chaque client compte
Nous sommes une structure indépendante et locale, basée à Marseille.
Ici, chaque commande est préparée avec attention. Chaque client est accueilli comme un invité.
Plus qu’un repas
Banh Mi Saigon, ce n’est pas seulement de la restauration à emporter.
C’est une cuisine héritée, transmise, adaptée.
Un voyage au Vietnam le temps d’un repas.
Une pause gourmande dans un quotidien qui va vite.
Banh Mi Saigon.
Des recettes qui racontent une histoire.
La nôtre s’écrit ici.
L’histoire du Bánh Mì
Le bánh mì est bien plus qu’un sandwich. Il est le reflet de l’histoire du Vietnam, de ses influences et de sa capacité à transformer l’héritage en identité.
Né durant la période coloniale française, le bánh mì trouve ses origines dans la baguette introduite au Vietnam à la fin du XIXᵉ siècle. D’abord réservé aux colons et aux élites, ce pain de blé est peu à peu réinterprété par les boulangers vietnamiens, qui l’allègent, l’aèrent et l’adaptent aux ingrédients locaux. Le pain devient plus croustillant, plus léger, et surtout plus accessible.
À partir des années 1950, et particulièrement après le départ des Français, le bánh mì prend sa forme emblématique. Aux influences françaises — baguette, pâté, charcuterie — s’ajoutent pleinement les saveurs vietnamiennes : légumes marinés, herbes fraîches, piments, sauces et viandes préparées selon les traditions locales. Le sandwich devient alors un symbole de cuisine populaire, vivante et créative, notamment dans les rues de Saigon.
Avec les migrations vietnamiennes à partir des années 1970, le bánh mì voyage à son tour. De la France aux États-Unis, de l’Australie à l’Europe, il s’impose progressivement comme un emblème de la cuisine vietnamienne dans le monde entier. Aujourd’hui, il continue d’évoluer, tout en conservant son équilibre unique entre croustillant, fraîcheur et générosité.
Le bánh mì incarne ainsi l’essence même de la cuisine vietnamienne : une cuisine d’adaptation, de transmission et de partage, capable de traverser les frontières sans jamais perdre son âme.
On vise juste une chose, vous régaler, encore et encore, au fil de vos envies.
Ici, on cuisine pour le plaisir de partager, tout simplement.
